Lentilha é a leguminosa mais rápida de cozinhar — não precisa de molho prévio e está pronta em 20 minutos na pressão. Tem mais proteína que o feijão por porção e combina com qualquer proteína animal ou vegetal da refeição.
Ingredientes
- 300g de lentilha vermelha ou verde (seca)
- 750ml de água
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Lave a lentilha em água corrente até a água sair limpa. Não precisa deixar de molho.
- Na panela de pressão elétrica, ative o modo refogado ou sauté (se disponível). Doure o alho e a cebola no azeite por 3 minutos.
- Adicione a cúrcuma e o cominho. Mexa por 30 segundos — as especiarias liberam mais sabor no óleo quente.
- Adicione a lentilha lavada, a água e a folha de louro. Mexa.
- Tampe e programe no modo pressão por 15 minutos.
- Ao finalizar, aguarde a pressão cair naturalmente por 5 minutos antes de abrir.
- Ajuste o sal. A textura deve ser cremosa mas com os grãos ainda inteiros.
Dicas de preparo
Lentilha vermelha vs verde: a vermelha cozinha mais rápido e fica mais cremosa (quase um purê). A verde mantém a forma intacta e aguenta melhor na geladeira para meal prep.
Sem modo sauté: refogar em frigideira separada e adicionar tudo junto na panela antes de pressurizar.
Proporção de água: lentilha absorve bastante líquido. Se usar mais que 300g, aumente para 2,5 partes de água por 1 de lentilha.
Durabilidade: 5 dias na geladeira em pote fechado, 3 meses no freezer. Congela bem em porções individuais.
Valores calculados para 180g de lentilha verde cozida. A lentilha vermelha tem valores similares.