O frango xadrez tradicional leva 30 minutos de wok em fogo alto. Na panela de pressão elétrica o processo é diferente: você joga tudo e a pressão faz o trabalho. O resultado tem menos textura do que o wok, mas compensado pela praticidade e pelo molho bem incorporado.
Ingredientes
- 600g de peito de frango cortado em cubos de 3cm
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 3 colheres de sopa de shoyu com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (ou 1/2 colher de chá em pó)
- 1 colher de chá de molho de ostra (opcional, mas faz diferença)
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- 100ml de água
- 50g de castanha de caju torrada sem sal (adicionar ao final)
Modo de preparo
- Misture o shoyu, mel, alho, gengibre, molho de ostra, pimenta e a água. Reserve.
- Coloque o frango na panela. Despeje o molho por cima.
- Adicione os pimentões (eles ficam macios mas ainda com cor).
- Feche e cozinhe no modo Carne/Pressão por 8 minutos em alta pressão.
- Libere a pressão manualmente ao final (válvula de liberação rápida).
- Abra, retire o frango e os pimentões com uma escumadeira. Reserve.
- Dissolva o amido de milho em 2 colheres de sopa de água fria. Adicione ao caldo na panela.
- Ligue no modo Sauté por 2 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar.
- Devolva o frango e os pimentões. Misture. Acrescente as castanhas.
Dicas de preparo
Liberação rápida: para os pimentões não ficarem completamente moles, use a liberação rápida de pressão (nunca liberação natural nessa receita).
Sem modo Sauté: transfira o caldo para uma panelinha convencional e engrosse no fogão por 3 minutos em fogo médio.
Servir: com arroz branco ou arroz de couve-flor para versão low carb.
Valores calculados sem o arroz de acompanhamento. A castanha de caju representa 6g de gordura por porção.