Frango no peito tende a ressecar na air fryer. A marinada ácida e o mel resolvem isso: a camada de mel carameliza durante o cozimento e cria uma barreira que retém a umidade. Resultado: peito suculento sem precisar de azeite em excesso.
Ingredientes
- 2 peitos de frango (~200g cada)
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1/2 limão
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Abra os peitos ao meio na faca (corte borboleta) para ficar com ~1,5cm de espessura uniforme.
- Misture mel, mostarda, shoyu, alho e limão. Passe sobre os peitos e deixe marinar por pelo menos 15 minutos (até 8h na geladeira para mais sabor).
- Preaqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos.
- Coloque os peitos na cesta sem sobrepor.
- Cozinhe por 11 minutos, vire e cozinhe por mais 7 minutos.
- Pronto quando não houver parte rosada ao cortar no centro. Temperatura interna: 74°C.
Dicas de preparo
Corte borboleta é o passo mais importante: peito inteiro e grosso resseca por fora antes de cozinhar por dentro. Com o corte, a espessura cai pela metade e o cozimento fica uniforme.
Sem tempo para marinar: duplique a quantidade do molho e borrife sobre o frango a cada 5 minutos de cozimento.
Sem mel: substituir por 1 colher de ketchup zero açúcar + 1/2 colher de açúcar mascavo funciona com menos açúcar.
Meal prep: guarda bem na geladeira por 4 dias. Fatiar após esfriar e armazenar em pote fechado.
Valores calculados para peito sem pele e sem osso. O mel adiciona ~9g de carboidratos por porção.