Costelinha feita no slow cook do fogão demora 3 horas. Na panela de pressão elétrica, 35 minutos. A carne sai macia, desprendendo do osso, com o caldo concentrado que você pode usar para regar na hora de servir.
Ingredientes
- 1 kg de costela de porco cortada em pedaços
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de tomilho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 150ml de água
- Suco de 1/2 limão
Modo de preparo
- Tempere as costelinhas com alho, páprica, orégano, tomilho, sal e pimenta. Massageie bem.
- Ligue a panela no modo Refogar/Sauté (se disponível) e adicione o azeite. Sele as costelinhas por 2 minutos de cada lado até dourar levemente. Esse passo é opcional mas adiciona sabor.
- Adicione a água e o suco de limão. Feche a tampa.
- Cozinhe no modo Carne/Costela por 35 minutos em alta pressão.
- Aguarde a pressão liberar naturalmente por 15 minutos antes de abrir.
- Sirva com o caldo que ficou na panela regado por cima.
Dicas de preparo
Sem modo Sauté: pule a etapa de selar e vá direto para pressão. O sabor é ligeiramente menos caramelizado, mas a maciez é a mesma.
Caldo espesso: se quiser molho mais grosso, retire as costelinhas e ligue no modo Sauté por 5 a 8 minutos com a tampa aberta para reduzir.
Acompanhamento low carb: couve refogada com alho, purê de couve-flor ou salada verde. Evite arroz e batata para manter a refeição low carb.
Congelamento: congele as porções já com o caldo. Na hora de descongelar, o caldo mantém a carne úmida.
Valores aproximados. A gordura da costela varia bastante conforme o corte — peça ao açougueiro cortes com menos camada de gordura externa para reduzir as calorias.