A air fryer circula ar quente em alta velocidade e remove a umidade da superfície do brócolis rapidamente, criando uma textura levemente crocante por fora sem precisar de óleo em excesso. O alho, por ter açúcar natural, carameliza no calor seco sem queimar — algo difícil de controlar na frigideira.
Ingredientes
- 300g de brócolis em floretes médios
- 3 dentes de alho fatiados finamente
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
- Seque bem os floretes de brócolis com papel toalha. Umidade na superfície impede o dourado.
- Em uma tigela, misture o brócolis com o azeite, o sal e a pimenta até cobrir de forma uniforme.
- Adicione o alho fatiado e misture mais uma vez.
- Distribua os floretes na cesta da air fryer em camada única, sem empilhar.
- Cozinhe a 200°C por 10 a 12 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo.
- Retire quando as pontas dos floretes estiverem levemente douradas e crocantes.
Dicas de preparo
Corte os floretes em tamanho parecido — diferença de tamanho entre as peças resulta em algumas cruas e outras queimadas no mesmo tempo de cocção.
O alho fatiado queima mais rápido que o brócolis. Se preferir alho mais dourado sem risco de amargor, adicione nos últimos 4 minutos do preparo em vez de no início.
Não lote a cesta. Se estiver preparando mais de uma porção, faça em lotes. Brócolis empilhado cozinha no vapor em vez de assar, e perde a textura.
O brócolis é uma das melhores fontes de vitamina C entre os vegetais — e o preparo rápido na air fryer preserva mais nutrientes do que o cozimento em água.