Bife na air fryer funciona de verdade — desde que a carne tenha espessura certa e a temperature esteja alta. A alcatra é o corte ideal: marmorização suficiente para não ressecar, textura firme que aguenta o calor seco.
Ingredientes
- 2 bifes de alcatra (~200g cada, com 2cm de espessura mínima)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 ramo de alecrim fresco (ou 1/2 colher de chá do seco)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- Sal grosso a gosto
- 1 colher de chá de azeite
Modo de preparo
- Retire a carne da geladeira 20 minutos antes — carne fria cozinha de forma irregular na air fryer.
- Misture o alho amassado com o azeite e o alecrim. Esfregue dos dois lados dos bifes.
- Tempere generosamente com sal grosso e pimenta na hora de colocar — não antes, para não retirar líquido.
- Preaqueça a air fryer a 220°C por 5 minutos — temperatura alta é fundamental aqui.
- Coloque os bifes na cesta quente. Cozinhe por 5 minutos.
- Vire e cozinhe por mais 4 minutos para ponto ao ponto (centro rosado). Para bem passado, mais 2 minutos.
- Retire e deixe descansar 5 minutos antes de cortar — os sucos redistribuem nesse tempo.
Dicas de preparo
Espessura é tudo: bife fino (menos de 1,5cm) resseca antes de dourar. Peça bifes de 2cm ou mais no açougue.
Ponto certo: ao ponto = 5+4 minutos a 220°C. Mal passado = 5+3 minutos. Bem passado = 5+6 minutos. Ajuste conforme a sua air fryer.
Sem alecrim: substituir por tomilho fresco ou uma mistura de páprica defumada + alho em pó funciona muito bem.
Acompanhamento low carb: sirva com legumes grelhados no grill elétrico ou salada com rúcula, tomate-cereja e azeite.
Valores calculados para alcatra com 20% de gordura intercalada. Varia conforme o corte específico.